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80后辣妈创办厨艺教室 凭啥吸引明星频频光顾?

2018-07-20 21:21来源:80后整理网友评论0

原标题:80后辣妈创办厨艺教室 凭啥吸引明星频频光顾?

重庆商报-上游财经记者 唐小堞

一提起重庆的翻糖蛋糕,很多人都会想到GK甜蜜厨房。这家坐落于北仓的小店,不仅是重庆第一家精品厨艺教室,更打破了翻糖蛋糕好看不好吃的"魔咒",频繁出现在朋友圈和各大美食公众号之中。在5年时间里,它从一间深藏在商住楼的工作室,发展为连明星也频频来光顾的"网红"店,用人气爆棚来形容一点也不为过。更让人意外的是,它的创始人是一位80后辣妈,为了孩子而萌生了创业的想法。她有怎样的创业秘诀呢?

兴趣变事业 用翻糖蛋糕打响口碑

和很多人一样,Coco曾经只是一个普通的烘焙爱好者,每天为孩子如何吃到放心的食品而绞尽脑汁。后来,她发现自己对烘焙越来越着迷,便从地产策划工作中抽身,把兴趣变成了事业。进行考察时,她发现重庆没有一家既好看又好吃的翻糖蛋糕店,于是选择这一细分领域作为切入口,并远赴英国学习甜品制作。

为了钻研翻糖,她在求学期间几乎没在凌晨3点前睡过觉,每天都在不停地练习。正是凭借着这股不服输的劲头,她最终考取了英国PME证书,获得了这个业界都认可的通行证。

2013年,学成归来的Coco在江北区开设了一间工作室,主营线上定制蛋糕,翻糖蛋糕是其主打产品。由于对配方进行了改良,保证了蛋糕的口感,再加上"颜值"极高,很快口碑不胫而走,成为了当时的"网红"蛋糕。短短一个月,工作室收回了成本,随后在微店的基础上,又陆续开设了淘宝店、公众号等,并且设置了专人客服号与顾客进行沟通。2014年初,为了顺应不断增长的需求,她在九街开设了第一家门店,取名The One甜蜜厨房,顺利从线上走入了线下。

切入空白领域 开创重庆第一家厨艺教室

获得不错的反响后,Coco和合伙人开始思考如何延伸业务。Coco发现,当时重庆的烘焙培训尚无一家专业机构,发展前景非常广阔。2014年在线下开设门店后,他们立刻引入了培训课程,打造了重庆第一家精品厨艺教室。"每设计一个课程,我们都会站在客人的角度考虑,学习的过程究竟有不有趣?能不能学习到实用技能?这比仅仅制作或甜品难度大得多。"她告诉记者,光是课程的设置,团队筹备了长达半年时间。

不过,无论哪课程,每节课都只有2个小时。"为了体现烘焙课程的趣味性和实用性,我们对专业培训课程做了拆分,将时间控制在2个小时内。这样既不至于因时间太长而让客人觉得无聊,如时间太短老师又讲不透。"Coco介绍,由于进入的是当时重庆的空白领域,他们只能在不断摸索中前进。

而为了吸引更多人尝试,他们在课程定价策略上更采取了亲民路线,一堂课的价格与一个普通6寸蛋糕的价格接近。"在外面花同样的钱只能买一个蛋糕,但在GK甜蜜厨房,不仅可以享受专业老师的指导,体验烘焙的过程,最后还能把制作的成果打包带走。这是我们想带给客人的高性价比体验。""

通过Coco和团队的努力,厨艺教室一经推出一炮而红,成为了重庆烘焙爱好者的聚集地。2016年,The One甜蜜厨房正式改名为GK甜蜜厨房,其中GK取自英文"gourmet kitchen",意为"美食家、鉴赏者的厨房"。此外,他们还将门店从商业气息浓厚的九街搬入了以文艺著称的北仓,实现了门店面积扩展和形象升级。截至目前,微信客户号粉丝达到了5万左右,微店收藏则达到3万左右。

创意不断 明星也来光顾这家"网红"店

在产品研发上,GK甜蜜厨房一直保持着旺盛的创造力。在推出颇具话题性的辣味火锅蛋糕后,最近又推出了一款包子蛋糕。Coco透露,为了让这款蛋糕外形更加逼真,团队研发用了整整一个月时间。

正是不断的推陈出新,GK甜蜜厨房成为了重庆实力与颜值并存的美食,不仅作品频频刷爆朋友圈,还时常出现在各大美食公众号之中,是一家不折不扣的"网红"店。随着口碑的扩散,邀请他们策划和参与的活动也越来越多,仅2017年举办了上万场活动,接待人数超过百万人次。目前,GK甜蜜厨房在北仓店之后,又在沙坪坝和海南海口各开设了一家分店,仅一年的营业额达数百万元。

随着影响力的扩大,GK甜蜜厨房还受到了不少明星的青睐。今年5月,他们为徐峥、王丽坤主演的电影《幕后玩家》制作了定制蛋糕,不仅呈现了逼真的钞票、金条等元素,连剧中角色形象也跃然在蛋糕之上,获得了主演们的一致好评。而早在九街店时,《爸爸去哪儿》里可爱的小胖轩、星妈冉莹颖等也曾在这里录制厨艺节目,点击量突破了千万次。

"虽然我们团队打造了许多‘爆款'产品,但至今还没有做出一款‘最满意'的作品。"Coco告诉记者,未来GK甜蜜厨房还将开设更多门店,计划在3年内走向世界,与更多的人分享"甜蜜"的味道。

■经验分享

如何打造受欢迎的培训课程?

Coco:受欢迎的课程一定是以客人为核心的课程,关键在于如何在有限的时间里,让客人获得有趣体验的同时又能学到实用的知识,避开自己制作的难点。在前期做了大量调查工作后,将专业课程做拆分,并根据客人的需求和反馈意见不断进行调整。为了保持粉丝粘性,培训课表都会每月进行更新,老师也需要不断进修,提升教学水平。

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